El Shambar es una sopa tradicional del norte del Perú, especialmente de la región de La Libertad, donde se sirve con orgullo todos los lunes como parte de una costumbre ancestral. Es un plato reconfortante, espeso y lleno de sabor, que combina granos andinos como trigo, lentejas, frejoles y arvejas con carnes ahumadas y embutidos típicos de la región.
Su preparación incluye un fondo sabroso a base de huesos, ají panca, cebolla, ajo y hierbas aromáticas como el orégano, que se integra perfectamente con los granos y carnes para lograr un sabor profundo y equilibrado. Algunas versiones también incorporan chancho, jamón serrano o pellejo, lo que le da un carácter más intenso.
Servido bien caliente y acompañado de cancha serrana (maíz tostado) o pan, el shambar no solo es un plato abundante y nutritivo, sino también una tradición que une a familias y comunidades cada inicio de semana. Es una expresión auténtica de la identidad y el sabor del norte peruano.
