El Cabrito a la Norteña es uno de los platos más representativos de la cocina del norte peruano, especialmente de Lambayeque y Piura. Preparado con carne de cabrito macerada en chicha de jora, ají panca, ajo y especias, se cocina lentamente hasta alcanzar una textura suave y jugosa que se deshace con el tenedor.
Acompañado de arroz blanco graneado y frejoles guisados, el cabrito se sirve con su jugo espeso y lleno de sabor, impregnado de los aromas del aderezo criollo y del toque característico de la chicha. La combinación de sabores intensos y texturas hace de este plato una experiencia completa y profundamente peruana.
Ideal como plato de fondo, el Cabrito a la Norteña es una celebración de la tradición costeña y del arte de cocinar a fuego lento. Un clásico infaltable en cualquier mesa que rinda homenaje a la cocina regional del Perú.
